Distillato d'Uva di Prosecco
Il Distillato d'Uva di Prosecco sprigiona uno spirito delicato, profumnato e ricco di aromi floreali, si ottiene per distillazione di buccia, polpa e succo d'uva, in un'unica operazione.
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Note Sensoriali
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Colore: cristallino e limpido.
Bouquet: profumo leggero e fruttato, ha una delicata nota aromatica che ricorda la frutta matura.
Gusto: asciutto, vellutato e con delicate note fruttate in retrogusto. |
| Come servirlo |
Degustare liscia a temperatura ambiente, per apprezzarne la finezza. Ideale in un bicchiere tulipano. Degustare a piccoli sorsi per assaporarne anche le più lievi sfumature. Tenere sempre ben chiusa la bottiglia per preservare anche
i profumi più delicati. |
| Produzione |
Il Distillato d'Uva di Prosecco si ottiene per distillazione di buccia, polpa e succo d'uva, in un'unica operazione. La fermentazione delle uve avviene in purezza, e grazie ad una lunga macerazione si ottiene la maggior estrazione dei componenti aromatici presenti negli acini. Subito dopo avviene la distillazione in alambicco a vapore discontinuo per ottenere uno spirito delicato e profumato, ricco di aromi floreali. Il particolare sistema di distillazione in alambicchi a vapore sottovuoto consente di mantenere un'elevata concentrazione di profumi ed una gran quantità di sostanze aromatiche. Per mantenere la freschezza, la finezza e l'aroma fruttato desiderati, la temperatura massima durante questa delicata fase si aggira sui 65-70° (inferiore alla temperatura normale per la distillazione di altri spiriti, come ad esempio la Grappa). |
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